Cordero Nacional y Lechal: El Sabor de la Tradición en Logroño

En La Rioja sabemos que no hay celebración sin unas buenas chuletillas o un asado en condiciones. En Mendoza Carniceros, el cordero ocupa un lugar de honor en nuestro mostrador de Cascajos.

Trabajamos exclusivamente con cordero nacional, seleccionando las piezas por su frescura y color rosado nacarado. Ya sea para una parrillada de fin de semana con amigos o para la cena de Nochebuena, aquí encontrarás esa carne tierna y sabrosa que nunca defrauda.

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¿Por qué comprar tu Cordero en Mendoza Carniceros?

A diferencia de las grandes superficies, en Mendoza Carniceros te ofrecemos el oficio de toda la vida. No te vendemos una bandeja cerrada; te preparamos la pieza para que tu plato salga perfecto:

  1. El Corte Perfecto para Asar: ¿Te da miedo que el asado se quede crudo o sea difícil de servir? Nosotros te marcamos la paletilla o la pierna. Hacemos los cortes estratégicos en el hueso para que se cocine uniformemente y, a la hora de servir, se separe la carne sola sin pelearte con el cuchillo.

  2. Chuletillas Seleccionadas: Sabemos que para el sarmiento el corte debe ser preciso. Te preparamos las chuletillas de palo y riñonada limpias y listas para la parrilla.

  3. Especialistas en Navidad: Somos referentes en el barrio para los asados navideños (cordero y cabrito), garantizando la máxima calidad cuando más importa.

Nuestros Cortes: Del Lechal al Recental

  • Chuletillas de Cordero: El corte rey en Logroño. Tiernas, jugosas y perfectas para asar al sarmiento o freír al ajillo en casa.
  • Paletilla de Lechal: La pieza más jugosa y melosa. Al ser de cordero lechal (alimentado solo con leche), tiene una textura mantequilla inigualable. Ideal para hornear.
  • Pierna de Cordero: Más carnosa y con menos grasa que la paletilla. Perfecta para filetear, para guisos o para asar si buscas más cantidad de carne magra.
  • Cabrito: Una carne aún más fina y delicada que el cordero, con menos grasa. Un clásico de nuestra carnicería para las ocasiones más especiales.
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Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué diferencia hay entre cordero Lechal y Recental?

La diferencia está en la edad y la alimentación. El Lechal tiene menos de un mes y medio y solo ha tomado leche materna; su carne es muy pálida, suave y se deshace en la boca (ideal asados delicados). El Recental es un poco mayor y ya ha probado pasto; su carne es más rosada y tiene un sabor más intenso y potente, perfecto para chuletillas a la brasa o guisos.

Para no fallar, la regla de oro en Mendoza es: una paletilla de lechal para cada 2 personas. Si es pierna (que tiene más carne), puede rendir para 3 personas. Si hablamos de chuletillas, calcula unos 400-500 gramos por adulto si es plato único.

Es nuestro servicio estrella. Realizamos unos cortes profundos («marcado») en las articulaciones y a lo largo del hueso. Esto tiene dos ventajas: el calor penetra mejor (se asan antes) y luego en la mesa puedes separar las raciones fácilmente sin necesidad de usar cuchillos de sierra ni fuerza.

l cabrito es un producto muy estacional y exclusivo, típico de fechas como Navidad. Sin embargo, solemos tener disponibilidad o la posibilidad de traerlo por encargo durante el resto del año. Pregúntanos por WhatsApp y te lo confirmamos al momento.