Chuletón de Ternera

Descripción

¿Buscas el rey de la barbacoa, la pieza que deja a todos sin palabras? El chuletón de lomo alto es esa pieza. En Mendoza Carniceros seleccionamos chuletones de ternera hembra de La Rioja, buscando ese veteado de grasa infiltrada (marmoleado) que se funde con el calor, dando un sabor intenso y una jugosidad espectacular.

Al provenir de ternera hembra, el sabor es más delicado y la textura más tierna que el buey o la vaca vieja, ideal para todos los paladares. Es la carne con la que, en una reunión especial, aciertas siempre.

¿Por qué elegir nuestro Chuletón de Ternera Hembra?

• Veteado óptimo: Grasa infiltrada seleccionada para una explosión de sabor y jugosidad en la brasa.
• Terneza y sabor equilibrado: La suavidad de la ternera hembra con la intensidad del lomo alto.
• Corte espectacular: Una presentación imponente que convierte cualquier barbacoa en un evento gourmet.

🔪 ¿Cómo te lo preparamos? (Personalización)

• Corte grueso (Gourmet): De 4-5 cm de grosor, ideal para amantes de la carne que buscan el punto perfecto.
• Corte normal: De unos 2-3 cm, perfecto para hacer a la parrilla rápidamente.
• Chuletón «Tomahawk»: Con el hueso de la costilla entero y limpio, para una presentación de restaurante.

💡 El Consejo de Mendoza Carniceros

Para la parrilla, la paciencia es clave. Atempera el chuletón al menos 1 hora fuera de la nevera. Prepara unas buenas brasas (idealmente de sarmiento) y sella la carne a fuego fuerte por ambos lados hasta que esté dorada. Retírala a una zona con menos calor para que se termine de hacer por dentro al gusto. Echa la sal gorda o en escamas solo al final, tras darle la vuelta o al sacarlo.

Origen: Selección nacional (Ternera Hembra).
Conservación: Refrigerar entre 0º y 4ºC.