Contra de Ternera

Descripción

La contra es una de las piezas más agradecidas y rendidoras de la pierna. En Mendoza Carniceros seleccionamos exclusivamente contra de ternera hembra, lo que marca la diferencia: conseguimos un filete magro (sin grasa) pero con una fibra mucho más fina y tierna que la del añojo convencional.

Es la elección ideal si buscas filetes de buen tamaño, uniformes y totalmente libres de nervios. Es la carne con la que, cuando preparas una comida familiar, aciertas siempre.

🍳 ¿Por qué elegir nuestra Contra?

• Corte generoso: Su forma permite sacar filetes grandes y vistosos, ideales para presentar en el plato.
• 100% Magra: Sin grasa exterior ni infiltrada, perfecta para quienes cuidan su alimentación o prefieren la carne limpia.
• Máximo aprovechamiento: Al no tener desperdicio, cunde muchísimo en la cocina.

🔪 ¿Cómo te la preparamos? (Personalización)

En nuestro mostrador de Cascajos, le damos el punto exacto al cuchillo según lo que necesites:

• Filete para Empanar: El uso estrella. Al ser una carne firme, retiene perfectamente el rebozado, quedando crujiente por fuera y jugosa por dentro.
• En «Libritos»: Te la cortamos fina para que puedas rellenarla de jamón y queso.
• Pieza Entera: Si quieres prepararla asada o mechada al estilo tradicional.

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💡 El Consejo de Mendoza Carniceros

Para que la contra quede de diez, el empanado es su mejor aliado. Si decides hacerla a la plancha, hazlo a fuego muy fuerte y «vuelta y vuelta» rapidísimo. Al ser una carne tan magra, si se cocina de más puede perder su jugosidad. ¡La clave es el punto justo!

Origen: Selección nacional (Ternera Hembra).

Conservación: Refrigerar entre 0º y 4ºC. Sacar 15 minutos antes de cocinar para atemperar.